इसके कई स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए, अजमोद को एक जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह हरे पत्तों वाला एक अनोखे प्रकार का पौधा है। प्राचीन काल से ही इसका उपयोग भोजन में मसाले के रूप में और घरेलू उपचार के रूप में किया जाता रहा है।
यह सर्वविदित है कि अजमोद (Celery) एक स्वस्थ जड़ी बूटी है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज और भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। एपियम ग्रेवोलेंस इसका वैज्ञानिक नाम है; इसे अंग्रेजी में सेलेरी के नाम से जाना जाता है। जहां कुछ लोग इसे पकाकर खाते हैं तो वहीं कई लोग इसे सिर्फ सलाद के तौर पर खाते हैं | इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जिनमें मुख्य हैं कैलोरी(Celery), प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, यह पोटेशियम, फोलेट, विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन के का अच्छा स्रोत है।
अजमोद के फायदे (Benefits of Celery in Hindi)
- मोटापा कम करने में मदद करता है – चूँकि अजमोद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप इसे अपने आहार में शामिल करके अपने दैनिक कैलोरी सेवन में कटौती कर सकते हैं। आप कम कैलोरी का सेवन करके और अधिक शारीरिक गतिविधि करके अपना मोटापा कम कर सकते हैं।
- कब्ज दूर करने में मदद करे – अजमोद उन लोगों के लिए फायदेमंद साबित हुआ है जो कब्ज से पीड़ित हैं। अजवाइन या अजमोद में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, जो आपको बार-बार मल त्याग करने और नियमित रूप से पेट साफ करने में मदद करता है। प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में अजमोद खाने से कब्ज से काफी हद तक राहत मिलती है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाए – पुरानी अस्वास्थ्यकर जीवनशैली और पोषक तत्वों की कमी वाले आहार के परिणामस्वरूप, लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली ख़राब हो रही है, जिससे नई बीमारियाँ उभर रही हैं। इस मामले में, अजमोद एक उपयोगी जड़ी बूटी हो सकती है क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास में सहायता करते हैं।
- आंखों व त्वचा को स्वस्थ रखे – प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली जड़ी-बूटी होने के अलावा, अजमोद में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है। इसके नियमित सेवन से त्वचा और आंखें स्वस्थ रहती हैं। जब शीर्ष पर उपयोग किया जाता है, तो अजमोद सूखापन, पपड़ी और अन्य त्वचा स्थितियों को कम करने में मदद कर सकता है। इसी तरह, आंखों से संबंधित समस्याओं वाले लोगों के लिए अजमोद के सेवन की सलाह दी जाती है।
- बीपी कम करने में मदद – उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अजमोद का सेवन एक उपयोगी घरेलू उपचार हो सकता है। अजवाइन में थैलाइड्स नामक एक अनोखा यौगिक होता है, जो धमनियों को आराम देने और खोलने में मदद करता है। जैसे ही संकुचित धमनियां खुलती हैं, रक्तचाप कम होने लगता है, जिससे अधिक रक्तस्राव होता है।
- हड्डियों के रोगों का इलाज – ऑस्टियोपोरोसिस या गठिया जैसे हड्डी संबंधी विकार वाले लोग भी इस उपचार से लाभ उठा सकते हैं। अजमोद और उसके बीजों में लगभग 25 विभिन्न प्रकार के एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक (एजेंट जो सूजन और लालिमा को कम करते हैं) मौजूद होते हैं, और वे दर्द, सूजन और गठिया से संबंधित अन्य समस्याओं को कम करने में मदद करते हैं। साथ ही इसमें मौजूद विटामिन K हड्डियों के घनत्व को बढ़ाकर ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों का कमजोर होना) जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
- कोलेस्टेरॉल कम करता है – आजकल खराब खान-पान और व्यायाम की कमी के कारण कई लोगों को कोलेस्ट्रॉल की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। अजमोद में ब्यूटाइलफथालाइड या बीयूपीएच होता है, जिसमें लिपिड स्तर को कम करने की क्षमता होती है। चूंकि कोलेस्ट्रॉल एक लिपिड है, इसलिए यह उन लोगों के लिए अत्यधिक फायदेमंद हो सकता है जिनका कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ रहा है।
- अच्छी नींद लेने में मदद – अजमोद में बीपीएच होता है, जिसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं और नींद को बढ़ावा देने में मदद करता है। हमारे शरीर के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर एक शांत एजेंट के रूप में कार्य करके, BUPH हमारी नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है। जो लोग नींद से जूझते हैं उन्हें अजमोद खाने पर विचार करना चाहिए।
- कई संक्रमणों को रोकने में मदद करे – अजमोद में अद्वितीय फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो विभिन्न बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। बैक्टीरियल पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए अजमोद का सेवन अत्यधिक फायदेमंद है। अध्ययनों से पता चला है कि अजमोद शरीर में मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, जो सिस्टम से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालने में सहायता करता है। परिणामस्वरूप, यूटीआई से पीड़ित लोगों के लिए अजमोद के कई फायदे हैं।
- कैंसर की रोकथाम में मदद – अजमोद में क्वेरसेटिन नामक एक अनोखा फ्लेवोनोइड होता है, जो सूजन और अन्य समस्याओं में मदद करता है। कुछ रिपोर्टों का दावा है कि क्वेरसेटिन में कैंसर रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, अजमोद में मौजूद फ्लेवोनोइड्स ल्यूटोलिन और एपिजेनिन, अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सहायता करते हैं।
- भ्रूण को स्वस्थ रखे – इसके अतिरिक्त, अजमोद गर्भवती माताओं के लिए स्वादिष्ट हो सकता है। अजमोद में फोलेट होता है, जो गर्भ में विकसित हो रहे भ्रूण के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अतिरिक्त, फोलेट थकावट और स्मृति हानि जैसी समस्याओं को दूर करता है, जो गर्भवती माताओं के लिए बेहद फायदेमंद हो सकता है।
- अस्थमा को रोके – अजवाइन में पाए जाने वाले विटामिन सी के लाभ लक्षण कम करने में सहायता करते हैं। अजमोद के विटामिन मुक्त कण शरीर के किसी भी क्षेत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इसके अलावा, अजमोद में मौजूद निम्नलिखित यौगिक स्वास्थ्य समस्याओं के उन्मूलन और कमी में सहायता करते हैं:
- पेट में फैलाव
- मासिक धर्म संबंधी समस्याएं और दांत संबंधी समस्याएं
- एसिड भाटा और सीने में जलन
- अतिसंवेदनशीलता
अजमोद से क्या साइड इफेक्ट हो सकते हैं? (Side effects of Celery in Hindi)
चूंकि अजमोद एक सब्जी है, अगर इसे निर्देशित और अनुशंसित मात्रा में लिया जाए तो किसी भी नकारात्मक प्रभाव की संभावना बहुत कम है। हालाँकि, इसका सेवन शुरू करने से पहले किसी चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ से बात करनी चाहिए। यह इस संभावना के कारण है कि कुछ लोगों को अजमोद से एलर्जी है और दूसरों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं। इसके अलावा, हालांकि ये असामान्य हैं, अजमोद के निम्नलिखित नकारात्मक प्रभाव भी नोट किए गए हैं:
- त्वचा पर चकत्ते या एलर्जी प्रतिक्रिया
- सौर विकिरण के प्रति अतिसंवेदनशीलता (सूरज की रोशनी का सामना करने में असमर्थता या त्वचा जो धूप में लाल हो जाती है)
इसके अलावा, यदि आप इसे अनुशंसित मात्रा में नहीं लेते हैं तो कुछ प्रतिकूल प्रभाव भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप बहुत अधिक अजमोद खाते हैं और परिणामस्वरूप, आपने अन्य खाद्य पदार्थों में कटौती कर दी है, तो आपके शरीर में कैलोरी की कमी हो सकती है, और अधिक गंभीर स्थितियों में, कुपोषण भी हो सकता है।
अजमोद में अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा से बार-बार गैस, दस्त, उल्टी और पेट फूलने की समस्या हो सकती है। इसके अतिरिक्त, आप जो भी दवा ले रहे हैं उसके साथ अजमोद खाने से नकारात्मक दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, अजमोद (Celery) का सेवन करने से पहले अपने चिकित्सक और आहार विशेषज्ञ से बात करें।
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अजमोद का इस्तेमाल (Uses of Celery in Hindi)
एक जड़ी-बूटी होने के अलावा, अजमोद (Celery) एक पौष्टिक सब्जी है जिसका सेवन कच्चा और पकाकर दोनों तरह से किया जा सकता है। आप अजमोद को निम्नलिखित तरीकों से खा सकते हैं:
- 1 कप सूप तैयार कर रहा हूँ
- 1 कप काढ़ा
- 1/2 गिलास जूस
- 1 कप तेल
आप अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य के आधार पर किसी चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ से बात कर सकते हैं कि आपके लिए कितना अजमोद सही है।
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अजमोद के जूस के फायदे (Celery Juice Benefits)
अगर आप लॉकडाउन के दौरान घर पर रहकर बोर हो रहे हैं तो इस दौरान आप अपनी सेहत का भी खास ख्याल रख सकते हैं। यदि आप खुद को पर्याप्त समय देते हैं और घर पर कई स्वस्थ सुझावों का पालन करते हैं, तो आप अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और गंभीर बीमारियों को रोक सकते हैं। यहां, ऐसे ही एक जूस-अजवाइन (Celery)-की कहानी बताई गई है जो विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है।
इस जूस को बनाने के लिए हरी अजमोद की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। सुबह सबसे पहले इसे पीने से सेहत को कई फायदे होंगे। इसके फायदे और इसे बनाने का तरीका उपर बताया गया है।